Blegselleri med hvidløgsost

Hermed et forslag til en lækker og hurtig snack, som fx kan serveres til velkomstdrinken nytårsaften eller som et mellemmåltid. Det er meget enkelt: vask og tør selleristængerne og smør dem med hvidløgsost!

Blegselleri med hvidløgsost

Lakseroulade - en nytårsforret

Her kommer et forslag til forretten nytårsaften. Lakseroulade som i 70'erne er super nemt at lave - endda en dag i forvejen - og smager helt vildt lækkert.

Lakseroulade

600 g røget laks i skiver

1 pakke flødeost - jeg brugte Philadelphia

Saft og skal af 1 citron

2 dl creme fraiche 38 %

1 stor håndfuld brøndkarse, hakket (eller din yndlingskrydderurt)

Salt og peber

Fordel lakseskiverne på et stykke bagepapir i et rektangel, så skiverne lapper lidt ind over hinanden. Se billeder nedenfor. Bland cremen af flødeost, creme fraiche, citron, brøndkarse og smag til med salt og peber. Fordel cremen på laksen som på billedet. Rul lakserouladen sammen med hjælp fra bagepapiret. Når rullen er færdigrullet pakkes den i bagepapiret og lægges i fryseren i min. 2 timer, så den er nemmere at skære ud. Jeg var knap så tålmodig/kom ikke tidligt nok igang, så derfor er mine skiver ikke helt snorlige - det smagte dog dejligt alligevel.

 

 

Vinderne af konkurrencen er.....

Jeg håber, I har haft en dejlig jul med familiehygge og lækker mad. Jeg har netop trukket to vindere af konkurrencen fra 4. søndag i advent, og vinderne blev:

Camille og Dorthe

Stort tillykke til jer og tak for alle de fine julehilsner!

Jødekager

Glædelig jul til jer alle sammen fra Ida Marengs. Jeg er lige vågnet og er allerede på vej på ski her i Chamonix, for solen står klart på himlen, og der er faldet sne i nat. Jubii! I dag får I en opskrift på jødekager, for dem nåede jeg at bage, inden jeg tog afsted, og de var helt fantastiske! Så hvis du mangler lidt sødt til kaffen i aften udover konfekten er jødekagerne et godt bud. De er nemme at lave, og denne udgave er med grahamsmel.

Jødekager

100 g grahamsmel

150 g hvedemel

1/2 tsk hjortetaksalt

150 g smør

1 æg

100 g sukker

Kanel og sukker 

Bland hjortetaksalt med mel og smuldr smøren nedi. Tilsæt sukker og æg og rør sammen til en ensartet dej. Dejen sættes i køleskabet i min. 20 min. og rulles ud på et meldrysset bord, hvorefter kagerne kan stikkes ud med forskellige forme. Jeg havde lidt travlt, så mine kager blev stukket ud med toppen af et champagneglas. Kagerne drysses med kanelsukker og bages i ovnen ved 200 grader i ca. 6-7 minutter, til de er sprøde og lidt gyldne i kanten.

AMO KOGEBØGER OG MEL GIVE AWAY - 4. ADVENT

Glædelig 4. søndag i advent og ikke mindst glædelig lillejuleaften! I dag - fordi der kun er 1 dag til juleaften - udlodder Ida Marengs 2 adventsgaver. Adventsgaverne er sponsoreret af AMO og er 2 x 3 lækre bagebøger og 2 x 2 kg klassisk AMO hvedemel. 

KONKURRENCEN ER SLUT

AMO KOGEBØGER OG MEL GIVE AWAY - 4. ADVENT

Alt du skal gøre for at deltage i konkurrencen er at:

1. Skrive en kommentar, hvor du skriver din e-mailadresse og dit navn.

2. Give Ida Marengs et "like" på Facebook her.

3. Blive fast læser via Bloglovin her.

Ida Marengs trækker to vindere tirsdag aften d. 25., og vinderne får besked onsdag morgen, hvor pakken også sendes afsted.

Eksperimenter med en dampovn

I forbindelse med et meget spændende projekt, jeg har gang i med Miele, har jeg fået lov at afprøve deres dampovn. For mig var dampovnen ukendt, men den blev hurtigt min gode ven. Det er så nemt og det går helt vildt hurtigt. Specielt var jeg overrasket over, hvor god den er til at tilberede fisk og kød, så det bliver mørt og saftigt på en hel anden måde end med en almindelig ovn. Du kan se nedenfor hvad jeg lavede af lækker mad i Mieles dampovn.

Sponsoreret indlæg

Vinderen af konkurrencen er.....

Først og fremmest tak til alle jer, der har deltaget i konkurrencen. På søndag kommer der endnu en fantastisk julekonkurrence på bloggen, hvor jeg udlodder 2 gaver!
Jeg skriver eksamen i øjeblikket, men i morges var der lige tid til at trække en vinder. Vinderen af Royal Copenhagen Blue Elements kanden er:

Eva Jensen

Stort tillykke! Glædelig jul til jer alle fra Ida Marengs.

Hjemmelavet karrysild

Karrysild hører julefrokosten til - og her får du opskriften på en simpel omend meget lækker hjemmelavet karrysild. Præcis som min mor laver den.

Hjemmelavet karrysild

En lille tallerken hvide sild skåret i stykker

6 spsk creme fraiche 18 %

1 tsk karry

2 små æbler skåret i tern

1 skalotteløg, skåret i tern

Frisk dild, hakket

Salt og peber

Bland først dressingen og tilsæt så sild, æbler og løg og rør rundt. Kog æg som tilbehør og halvér dem. Serveres med rugbrød.

ROYAL COPENHAGEN GIVE AWAY - 3. ADVENT

Glædelig 3. søndag i advent! Royal Copenhagen har igen været gavmilde og sponsorerer endnu en adventsgave her på bloggen. Adventsgaven, som du kan vinde, er denne smukke 70 cl kande fra det stel, der hedder Blue Elements designet af Louise Campbell. Kanden står i hvert fald højt oppe på Ida Marengs' ønskeliste i år.

KONKURRENCEN ER SLUT

ROYAL COPENHAGEN GIVE AWAY - 3. ADVENT

Alt du skal gøre for at deltage i konkurrencen om den smukke kande er at:

1. Skrive en kommentar, hvor du skriver din e-mailadresse og dernæst fortæller, hvad dit højeste juleønske er.

2. Give Ida Marengs et "like" på Facebook her.

3. Blive fast læser via Bloglovin her.

Ida Marengs trækker en vinder tirsdag aften kl. 24, og vinderen får besked onsdag morgen, hvor pakken også sendes afsted.

Honningkager

Her får du Camilla Plums fantastiske opskrift på honningkager. Hvis du er hurtig, kan du smække dejen sammen nu, og så er de klar til jul!

Honningkager

500 g mel

500 g honning (gerne lynghonning eller din favorit)

Bland mel og honning - sæt det i en skål i køleskabet med film over og lad det stå i min. en uge - allerhelst 14 dage og gerne længere.

2 æggeblommer

5 g potaske

5 g hjortetakssalt

4 tsk stødt kanel

2 tsk stødt allehånde

1 tsk reven muskatnød

2 tsk stødt ingefær

Rugmel

Ælt alle ingredienserne i dejen og tilsæt lidt vand, hvis det er vanskeligt at røre i. Rul dejen ud på et meldrysset bord (helst rugmel) i ca. 1 cm tykkelse. Stik dem ud som på billedet og bag dem (placér dem langt fra hinanden på pladen, de hæver meget) i 10 min ved 200 grader. 

Mørk chokolade

Smelt chokoladen og overtræk honninghjerterne. Jeg skrev navnene på de heldige med glasur på mine honningkager. 

Oldemors fedtebrød

Min absolutte yndlingssmåkage her i julen er min oldemors fedtebrød. Hun lever desværre ikke mere og har ikke gjort i lang tid, men det gør hendes fedtebrød derimod.

Oldemors fedtebrød

125 g hvedemel

1/4 tsk hjortetaksalt

65 g kokosmel

125 g blødt smør

65 g sukker

Glasur: flormelis og vand

Ekstra kokos til drys

Bland alle ingredienserne og form flade, lange "brød" af dejen på en bageplade med bagepapir (ligesom på billedet). Bag dem i en 200 grader varm ovn i 10 min. Tag dem ud og skær straks i små stykker. Lad dem køle af på en rist. Når de er afkølede fordeles glasuren på midten og der drysses med kokos.

Vinderen af konkurrencen er......

Stort tillykke til Frida, som har vundet 2. adventskonkurrencen og den lækreste gavekurv fra Odense Marcipan. Jeg håber, at du bliver glad for godterne, og at du får eksperimenteret i køkkenet med lækker konfekt!

Tak til alle jer, der deltog i konkurrencen. Det var fantastisk at læse alle jeres vidunderlige juletraditioner. På søndag kommer der endnu en lækker adventskonkurrence på bloggen, så hold øje hvis du vil være med i konkurrencen igen!

Panna Cotta med Amarena-kirsebær og mandelflager

I et forsøg på at nytænke hele julefrokostmenuen kastede jeg mig ud i at lave panna cotta med masser af vanille, saftige italienske Amarena-kirsebær og mandelflager som erstatning for risalamanden. For mig er det bedste ved risalamanden nemlig den cremede konsistens, vanillen, kirsebærrene og mandlerne - og alle disse elementer fik jeg overført til den italienske klassiker, som endte med at blive et meget elegant og delikat alternativ til den tunge risalamande (forstå mig ret - jeg elsker risalamande, men det er som regel nok at få det 5 gange på en måned). Jeg har lavet en film for at demonstrere, hvor let det rent faktisk er at lave panna cotta. I filmen laver jeg panna cotta til rigtig mange mennesker, så jeg har divideret mængderne et par gange, så kan du selv bedre gange op afhængig af antal gæster. God fornøjelse!

Panna Cotta med Amarena-kirsebær og mandelflager

Til 4-5 personer:

5 dl piskefløde

1 dl sukker

Saft og skal af en øko-citron

1 vanillestang

2 blade husblas

Amarena-kirsebær eller din favorit-kirsebærsauce

Mandelflager

Læg husblasblade i kold vand. Hæld fløde, sukker, vanillekorn og -stænger og citronsaft og -skal i en gryde. Lad det koge op under omrøring og fjern så vanillestængerne. Vrid husblas og hæld den i og rør rundt. Si flødeblandingen gennem en sigte og fordel den i ramekinerskåle. Sæt på køl i min. 4 timer og vend dem u

Ostescones med fuldkorn

Say cheese!! Disse vidunderlige scones er proppet med lækker ost og er et perfekt lille mellemmåltid på en kold eftermiddag. Opskriften stammer fra en af min mors gamle kogebøger, der hedder "Cranks", og jeg kan tydeligt huske, da jeg var lille og min mor bagte dem. De smager allerbedst med smør, sennep og brøndkarse!

Ostescones med fuldkorn

450 g 100 % fuldkornsmel

1 tsk havsalt

15 g gær

1 tsk sukker

3-4 dl vand

1 pisket æg

275 g revet cheddarost

Bland mel og salt. Rør gær og sukker i en lille skål med 1,5 dl lunkent vand. Lad det så lunt til det skummer. Hæld gæren op i melet og tilsæt gradvis resten af vandet. Bland det godt i en røremaskine sammen med ægget. Lad det hæve i ca. 20 min. Rul så dejen ud på en let melet overflade til et rektangel. 1/3 af osten drysses på det midterste stykke. Fold venstre stykke indover og drys halvdelen af osten på overfladen. Til sidst foldes højre side indover. Rul med en kagerulle, så dejen presses sammen med osten. Stik scones'ne ud med et glas, pensl dem med lidt mælk og drys resten af osten henover. Fold og rul dejresterne, så det hele bliver brugt. Bag dem i 25 min i en 200 grader varm ovn.

ODENSE MARCIPAN GIVE AWAY - 2. ADVENT

Glædelig 2. søndag i advent. Som lovet kommer der her endnu en adventsgave fra Ida Marengs. Jeg har været så heldig at få Odense Marcipan til at sponsorere en gigantisk gavekurv med alt, hvad man skal bruge til at lave lækker julekonfekt. Der er bl.a. to lækre kogebøger om kager, desserter og konfekt, marcipan, nougat, mørk chokolade, hvid chokolade, kokosdrøm, lys mandelmasse, udstiksforme m.m. Konkurrencen slutter tirsdag aften kl. 24 og gaven bliver sendt afsted onsdag morgen.

KONKURRENCEN ER SLUT.

Odense Marcipan Give Away - 2. advent

Alt du skal gøre er:

1. Skrive en kommentar, hvor du skriver din e-mailadresse og dernæst fortæller, hvad din yndlingsjuletradition er.

2. Give Ida Marengs et "like" på Facebook her.

3. Blive fast læser via Bloglovin her.

5 slags konfekt - nemt at lave

Igår brugte jeg næsten hele dagen på at lave konfekt. Jeg havde noget skøn chokolade og marcipan i skabet og havde en masse tørrede frugter, nødder og nougat. Da jeg havde lavet konfekten pakkede jeg dem i små æsker (købt i Søstrene Grene) og bandt en sløjfe om til små gaver. 

HUSK AT FØLGE MED PÅ BLOGGEN IMORGEN, HVOR IDA MARENGS UDLODDER ENDNU EN ADVENTSGAVE - HINT: MÅSKE ER DET NOGET, DU KAN BRUGE TIL AT LAVE KONFEKT MED......

Konfekt

1. Tørret mango dyppet i mørk chokolade

I et forsøg på at nytænke de populære kattetunger (orangestænger med chokolade) eksperimenterede jeg med at dyppe stykker af tørret mango ned i smeltet, mørk chokolade. Resultatet blev forrygende!

2. Dadler fyldt med marcipan i hvid chokolade

Urtekram havde i sin julepakke foræret mig en masse tørrede frugter - heriblandt dadler. Disse blev udstenet og fyldt med en lille smule marcipan og den ene halvdel blev dyppet i hvid chokolade. En af mine favoritter!

3. Nødde-sveske-marcipankugler dyppet i hvid chokolade

Jeg blandede finthakkede valnødder, mandler og hasselnødder med marcipan og hakkede, soltørrede svesker. Jeg trillede massen til små kugler og dyppede dem i hvid chokolade. Drys med lidt af de hakkede nødder til sidst. Nam nam!

4. Klassikeren: marcipan og nougat dyppet i mørk chokolade

Man kommer ikke uden om marcipankuglerne fyldt med små stykker nougat dyppet i mørk chokolade. Mmmmh..

5. Havregrynskugler med kaffe og vanille rullet i kokos

Du blander 250 g blødt smør med 180 g havregryn, 2 spsk mørk kakao, 3 spsk sukker, lidt vanille og et shot stærk kaffe. Tril massen til kugler og rul dem i kokosmel.

Vinderen af konkurrencen er....

Så har Ida Marengs fundet en vinder af den første adventsgave, og det er:

Laura Munk Petersen

Stort tillykke med den smukke jule-etagere - jeg sender den afsted med posten til dig hurtigst muligt.

Tak fordi der var så mange der deltog i konkurrencen - husk at der kommer en fantastisk give-away igen på søndag! 

Ida Marengs' juleønsker

ROYAL COPENHAGEN GIVE AWAY - 1. ADVENT

Glædelig 1. søndag i advent, kære læsere. Jeg har besluttet mig for, at I skal forkæles lidt her i juletiden, så hver søndag i december vil der være en konkurrence som denne, hvor man kan vinde de lækreste adventsgaver. Den første er sponsoreret af Royal Copenhagen og er den smukkeste jule-etagere fra det stjerneriflede julestel.

KONKURRENCEN ER SLUT

ROYAL COPENHAGEN GIVE AWAY - 1. ADVENT

Det eneste, I skal gøre for at deltage i konkurrencen, er:

1. Skrive en kommentar til dette blogindlæg om, hvad du kunne tænke dig at servere på den smukke etagere her i december. Det er vigtigt, at du skriver din mailadresse, så jeg kan komme i kontakt med dig. Måske noget konfekt eller nogle småkager?

2. Følge Ida Marengs på Bloglovin. Det gør I her.

3. Give Ida Marengs et like på Facebook her.

Konkurrencen løber til og med tirsdag aften kl. 24, hvor jeg vil trække en vinder. Gaven bliver sendt afsted torsdag morgen.