Fuldkornspenne med kødboller i tomatsauce

Jeg fik sendt den skønneste pakke fra Urtekram med alverdens lækre produkter, bl.a. fuldkornspenne, balsamico, olivenolie og smagsfulde krydderier. Jeg var netop kommet hjem fra Milano, da jeg kastede mig over denne italienske klassiker, fordi jeg savnede den italienske mad allerede. Jeg havde smuglet en parmesan med hjem fra et skønt madmarked i Milano, og osten blev revet udover.

Fuldkornspenne med kødboller i tomatsauce

 

300 g hakket svine/kalvekød

1 dåse hakkede tomater

250 g fuldkornspenne

1 bøffel mozzarella ost

1/2 parmesan ost

1 tsk dijonsennep

Krydderier: oregano, timian, rosmarin - de er fantastiske fra Urtekram

Ekstra jomfru olivenolie

1 skvæt balsamico-eddike

1 æg

1 løg

2 hvidløg

3 spsk mel

Salt og peber

Evt. frisk basilikum

Hak løg og hvidløg fint og svits i en gryde med olivenolie. Tilsæt hakket tomat og balsamico-eddike. Lad det simre ved lav varme og smag til med krydderierne. 

Bland farsen til kødbollerne af følgende ingredienser: hakket kød, dijonsennep, krydderier, en spsk olivenolie, æg, mel og salt/peber. Form til boller med hænderne (hæld koldt vand i en skål og dyp dine hænder heri indimellem, det gør livet meget lettere). Steg kødbollerne på en varm pande med lidt olivenolie, så det bliver brunet mildt. De skal ikke skamsteges, bare brunes lidt (de skal også i ovnen nemlig). 

Smør et ildfast fad med olivenolie og fordel kødbollerne heri. Hæld tomatsaucen over. Riv mozzarella i hænderne henover og også gerne lidt parmesan. Hvis det skal være ekstra lækkert hældes der en smule olivenolie udover i en tynd stråle. Sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min.

Kog pastaen som anvist på pakken og fordel kødboller og sauce udover, når det er blevet gyldent i ovnen. Riv med parmesan og drys med basilikumblade.