Smoothie med banan og peanutbutter

En alternativ smoothie, der er rigtig god, hvis man er lækkersulten og vil gå uden om sukkeret. 

Pr. glas:

1-2 bananer afhængig af størrelsen

Isterninger (5-6 stk.)

2-3 spsk peanutbutter

Mælk

Blend alle ingredienserne sammen med en stavblender eller i en almindelig blender. Start med lidt mælk og spæd til indtil du synes, din smoothie har den rigtige konsistens.

Gateau Marcel

Det her er en ægte fransk chokoladeklassiker! Gateau Marcel minder meget om en god chokolademousse, men er bare endnu mere lækker med en fast bund. Prøv eventuelt at drysse med lakridspulver, det giver en god kontrast til den kraftige chokolade. 

Gateau Marcel 

260 g usaltet smør

260 g mørk chokolade (ca 70-75 %)

130 g sukker

Ovenstående ingredienser smeltes i en skål over vandbad.

1,5 sl pasteuriserede æggeblommer

Æggeblommer røres forsigtigt i chokolademassen.

130 g sukker

3 dl pasteuriserede æggehvider

Sukker og æggehvider piskes til marengs og vendes forsigtigt i chokolademassen, så det bibeholder luftigheden. 2/3 af massen hældes i en smurt springform og bages i 20-25 minutter ved 170 grader. Kagen tages ud af ovnen og slås én gang i bordet, så midten falder sammen. Kagen køles lidt af, før den resterende masse hældes på og fryses ind. Serveres letfrossen, tages ud ca. 10 min. før servering. Drys evt. med lakridspulver.

Indlæg nr. 100

I anledning af, at dette er indlæg nr. 100 på bloggen, vil jeg gerne benytte lejligheden til at sige, at jeg er rigtig glad for, at I følger med derude. Det er altid rart at vide, at man ikke forgæves gør sig umage med billeder, opskrifter og små historier. Det går heldigvis kun fremad med bloggen, og det kan jeg takke jer for! Så mange tak alle sammen! Jeg håber, at I stadig i fremtiden vil dele min blog med dem, I kender - det hjælper mig rigtig godt på vej. Hvis I har nogen forslag til ændringer eller idéer til blogindlæg, må I endelig give dem til kende!

God mandag! 

Braiserede svinekæber fra COFOCO's Le Marché

Når det er eksamenstid har man en god undskyldning for at købe take-away (bilder jeg mig i hvert fald ind). Tæt på hvor jeg bor, ligger Le Marché, som er en del af COFOCO-kæden. Det var en stor succes, da jeg forleden dag tillod mig selv at købe dagens ret til 65 kr., som denne gang var braiserede svinekæber med rødløg og rodfrugter plus et foccaciabrød (så man kan få alt sovsen med) til en 10'er i Le Marché på Falkoner Allé. Hvis du virkelig skal forkæle dig selv, så prøv også med deres tiramisu til dessert. 

Pssst! Her kan du se, hvad Le Marché har at byde på i denne uge:
http://www.cofoco.dk/lemarche.php

(Snyde)croissanter med nougat

Der er ikke noget bedre end at vågne op til friskbagte croissanter. Eller jo; at vågne op til friskbagte croissanter med nougat! Jeg havde lidt nougat tilovers fra decembermåneden, og den gjorde sig godt i disse lækre croissanter, som blev lavet med lidt snyd. Se her hvordan!

Den fine, lille bøtte croissanter kan både købes i Netto og Føtex (og sandsynligvis også andre supermarkeder) til omkring 16 kr. Gør som anvist på pakken og fyld croissanterne med små stykker nougat (eller chokolade, marcipan, marmelade, kanelsukker etc.). De skal ca. have 15 min. i en 200 grader varm ovn.

Chokoladefondue

Mmmmh, jeg elsker chokolade! Mange blander chokoladen op med fløde til chokoladefondue, men jeg synes nu, det er allerbedst hvis: 1. Det er ren chokolade, 2. Man får sin egen skål, så man kan dyppe flere gange.

Chokoladefondue

Smelt en god, mørk chokolade (omkring 70 %) enten i mikroovnen eller over vandbad og server i små skåle med frisk frugt skåret i mundrette stykker (f.eks. kiwi, ananas, banan, mango, hindbær eller andet).

Crabcakes med mango-, papaya- og ananassalsa

Dejlig frisk forret med eksotisk frugt - man føler sig næsten hensat til sommeren med den søde frugtsmag og den gule farve!

Salsa

1 skalotteløg, finthakket
1 lille grøn chili
1/2 skrællet mango - skåret i meget små tern
50 g papaya kød - skåret i meget små tern
50 g ananas kød - skåret i meget små tern
2 spsk vineddike (evt. sherryvineddike)
2 spsk limejuice
1/2 bundt koriander - finthakket

Bland alle ingredienserne sammen og stil på køl.


Crabcakes

240g (drænet vægt) krabbekød fra dåse
120 g rasp
1 rød finthakket chili
2 spsk hakket purløg
2 spsk hakket koriander
2 store æg
Peber
Neutral olie til stegning

Bland alle ingredienserne sammen og form de små kager i håndfladen. De skal være små, runde og flade. Steg dem i smagsneutral olie ved middel varme.

Rodsellerisalat med sennepsdressing

Et let og lækkert alternativ til almindelig råkost. Der skal ikke blandes for meget dressing i salaten; kun til det lige akkurat dækker rodselleristavene.

Rodsellerisalat med sennepsdressing

Skræl og skær rodselleri i tændstiktynde strimler og bland disse med en dressing, du blander af et par skefulde creme fraiche smagt til med 1-2 teskefulde dijonsennep og salt og peber.

Amerikanske bananpandekager med passionsfrugtsmør

Så bliver det bare ikke bedre! Man kan jo altid bilde sig selv ind, at det er ok, når nu der er frugt i både pandekagerne og smøren, hvis man har dårlig samvittighed over de mange kalorier. De er dog bestemt alle kalorierne værd, hvis I spørger mig!

Amerikanske bananpandekager med passionsfrugtsmør

Til ca. 30 stk:

300 g mel

3 tsk bagepulver

3 spsk sukker

100 g smeltet smør

4 æg

5 dl kærnemælk

4 mosede bananer

8 passionsfrugter

200 g smør i tern

Bland smeltet smør, mælk og æg i en skål og mel, bagepulver og sukker i en anden. Bland det hele sammen og tilsæt banan. Sæt på køl. Indmaden i passionsfrugterne kommes i en kasserolle, og dette bringes hurtigt i kog. Skru ned og kom lidt efter lidt smørtern i kasserollen imens der røres, ind til det bliver til en creme. Sluk for blusset og lad det køle af, imens du steger pandekagerne på en pande med smør.

Vagtler med parmaskinke, perlespelt og vindruesauce

Jeg købte vagtler (stadig med nogle fjer og hoveder) i Ma Poule i Torvehallerne, og de blev her til aften tilberedt efter en idé fra mit yndlings-madblad, ELLE à Table, importeret fra Frankrig.
Min mor har fødselsdag i dag, så det var derfor, der blev gjort lidt ekstra ud af det. De små fugle smagte fantastisk, og så var det altså en fornøjelse at tilberede dem. Det kan godt være, at det har noget at gøre med, at det er fredag d. 13., men jeg bliver altså nødt til at indrømme, at jeg nød at skære hovederne over på de små basser. (Er det meget underligt at have det sådan?)

Vagtler med parmaskinke, perlespelt og vindruesauce

Til 5 personer:

1 vagtel pr. mand

1 stykke parmaskinke pr. vagtel

1 bakke vindruer 

Perlespelt (kog som anvist på pakken/posen)

2 spsk citronolie

1 håndfuld bredbladet persille, hakket

25 g smør+lidt mere til at stege løgene i

1 stort glas Muscat-vin

1 skalotteløg

Salt og peber

Snor til at binde rundt om vagtlerne

Hak løget og svits løg i en klat smør. Bind et stykke parmaskinke rundt om fuglene med køkkensnor (når du har halshugget dem og plukket dem) og steg disse i løgene ved middel varme i lang tid. Kog perlespelten og bland med citronolie og hakket persille. Bag evt. vagtlerne færdige i ovnen, imens du laver saucen, som laves på samme pande, hvor du kommer alle ingredienserne på samtidig -  vindruer, muscat-vin, kolde klatter smør (ca. 25 g) og selvfølgelig salt og peber.

Fordel perlespelt på tallerkener, hæld vindrue-sauce over og placér til sidst vagtlen herpå. 

Salat med hvidløg- og chilimarineret blæksprutte

Jeg var forbi Torvehallerne i dag og købte mig en blæksprutte til 10 kr. Det behøver altså ikke at være dyrt at spise lækker fisk. Jeg gik hjem og skar den ud i ringe og marinerede disse i olivenolie, hvidløg, salt og peber og stegte dem på panden. Der kom en lækker salat ud af det:

Salat med hvidløg- og chilimarineret blæksprutte

Til 2 personer:

2 blækspruttehuse (købt hos fiskehandleren i Torvehallerne til en 10'er stykket - hal 1)

Blandet, grøn salat

Saft af 1 citron

1 bundt persille, finthakket

1-2 fed hvidløg, finthakket

1/2 chili, finthakket

Salt og peber

Olivenolie

Skyl blækspruttehusene grundigt. Skær dem ud i tynde ringe og marinér dem i olivenolie, salt, peber, chili og hvidløg. Svits på en brandvarm pande til ringene bliver gyldne. Når de er færdige på panden blandes de med persille og citronsaft og hældes ud over salaten.

Bruschetta med gedeost og akaciehonning

Der er mange, der har svært ved gedeost, og jeg er også en af dem. Gedeost er næsten den eneste ting, jeg normalt ikke bryder mig specielt meget om at spise, men akaciehonningen hjælper meget på det! Her er et forslag til en rigtig lækker forret eller snack:

Bruschetta med gedeost og akaciehonning

Skær brød og gedeost i skiver og fordel osten på brødet. Pensl evt. brødet med en lille smule olivenolie først. Bag dem i ovnen ved 200 grader, ind til de bliver gyldne.  Hæld honningen udover i en tynd stråle og servér dem varme.

Grillede auberginer med græsk yoghurt, persille og akaciehonning

En af mine ynglingssalater er en aubergine-salat, jeg engang så i "Suveræne Salater"-kogebogen. Jeg har dog tilføjet persillen, der virker som et perfekt sprødt element i salaten. Den er nem at lave og passer efter min mening både godt til en grillaften om sommeren eller til en kold vinterdag.

Grillede auberginer med græsk yoghurt, persille og akaciehonning

Auberginer, ca. 1 pr. mand

Olivenolie

Græsk yoghurt blandet med presset hvidløg, salt og peber

Akaciehonning

Hakket persille

Vask og skær auberginerne i ca. 1/2 centimeters tykkelse. Læg dem på en bageplade og pensl dem med olivenolie og drys med salt og peber. Grill dem i ovnen ind til de bliver gyldne og lad dem køle af. 

Bland dressingen og fordel den udover auberginerne. Kom lidt honning udover i en tynd stråle og drys til sidst med hakket persille.

Romainesalat med sukkerærter, vindruer og mozzarella

Jeg håber, at I alle kom godt ind i det nye år. Her kommer (for en gangs skyld) et forholdsvist sundt indlæg til dem, der skal have lidt hjælp til et sundt nytårsforsæt. Velbekomme!

Romainesalat med sukkerærter, vindruer og mozzarella

Overskriften afslører ingredienserne. Lav evt. en olie-eddike dressing til salaten.