Denne ret lærte jeg at lave, da jeg boede sammen med en spansk pige i England. En alternativ og god måde at lave omelet på. Servér med noget lækkert brød til og selvfølgelig olivenolie - så kan det ikke blive mere spansk.
Spansk omelet med kartofler og asparges
Kogte kartofler - gerne fra dagen før
Æg
Asparges
Frisk oregano
Olivenolie
Revet ost - du bestemmer hvilken, fx parmesan eller mozarella
Salt og peber
Et grydelåg eller et spækbræt, der kan dække din pande, så du kan vende omeletten
Pisk æg med ost og salt og peber. Varm panden op med olivenolie og svits kartoflerne hurtigt. Hæld æggemassen på og skru ned for blusset. Grill asparges i ovnen med lidt olivenolie og salt og peber. Husk at vende dem undervejs. Når æggemassen er nogenlunde fast vendes hele molevitten med et grydelåg. Servér med frisk oregano, brød og olie.
