Brombærsyltetøj med citron og vanille

Da Frk. Kræsen og jeg serverede vafler i Vaffelfabrikken på Restaurant Day d. 17. november, var der mange, der spurgte efter opskriften på vores hjemmelavede brombærsyltetøj. Den kommer her - jeg håber, at I har lyst til at kaste jer ud i det; hjemmelavet syltetøj smager altså bare af meget meget mere end det, man kan købe, og det er slet ikke svært eller omstændigt, som nogle tror.

Brombærsyltetøj med citron og vanille

Til 1 stort glas:

600 g brombær (optøet hvis frosne)

300 g rørsukker

Kornene af 1 vanillestang eller lidt af Urtekrams lækre vanillepulver

Saft og skal af 1 citron

Kog sukker, vanille, citron og brombær i en gryde og rør rundt undervejs. Lad det koge til bærrene er helt smattede og sukkeret er opløst. Blend til sidst lidt med en stavblender - hvis du godt kan lide, at der er hele bær i kan du nøjes med at blende en lille smule, og hvis du gerne vil have din syltetøj helt uden hele bær skal du blende i lidt længere tid. (OBS: husk forklæde).

Når syltetøjet er færdigt hældes den på skoldede glas og opbevares i køleskabet.