Koteletter i fad

Her får du en meget nem og lækker opskrift på koteletter i fad:

Koteletter i fad

Til tre personer:

3 svinekoteletter (jeg valgte de tykke af dem i køledisken - det er min erfaring at de er mere saftige)

1 løg

2 fed hvidløg

5 gulerødder - skrællet og skåret i skiver

En lille bakke champignon - vasket og skåret i skiver

1 dåse tomatpuré

1/4-1/2 l piskefløde

Oregano

Laurbærblade

Salt og peber

Lidt olivenolie

Steg koteletterne på en pande i lidt olivenolie til de bliver lidt brune på begge sider. Svits løg og hvidløg i olie i en gryde og tilsæt herefter gulerødder og champignoner. Tilsæt så tomatpure og fløde (start med lidt og find ud af, hvor meget fløde du vil have i) og rør rundt. Hæld saucen over koteletterne, som du har placceret i et ovnfast fad smurt med lidt olie. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter.

Server med fx ris eller bagekartofler.

Velbekomme og god weekend!

Laksesticks med blå birkes og parmaskinke

Mine forældre inviterede til Sankt Hans fest på Fyn i weekenden, og vi serverede asiatisk mad, bl.a. disse lækre laksesticks, som vi dyppede i aïoli (hjemmelavet hvidløgsmayonaise). De smagte fantastisk og var også et stort hit blandt gæsterne. Efter maden gik vi ned på stranden for at se bål og synge midsommervisen. Jeg håber, at I også havde en festlig og hyggelig Sankt Hans med god mad og sommerfornemmelser. Jeg kan næsten ikke vente til på fredag, hvor jeg skal til den sidste eksamen inden sommerferien!

Laksesticks med blå birkes og parmaskinke

Træspyd (lægges i blød i vand et par timer inden, for at de ikke brænder ved grilning)

Laks, ca. 2-3 spyd pr. mand (fjern skindet og skær i tern) 

Parmaskinke

Blå birkes

Laksetern dyppes i birkes. Parmaskinke klippes i lange stykker, der vikles om lakseternene, og disse sættes på træspyd med ca. 2 på hver.

Grill (helst på grill, men hvis man er mange eller det regner, kan det også gøres i ovnen med sølvpapir som underlag) spydene i kort tid - skinken skal blot være lidt gylden i kanterne.

Server aïoli til de varme laksesticks!

Grillede asparges med parmaskinke

Så er Ida Marengs tilbage med ny inspiration og sommerlige madidéer! Hvor har jeg savnet at blogge og i det hele taget at have tid til at gå i køkkenet. Jeg håber, I har haft det godt og har nydt det gode vejr så længe, det varede. 

Her kommer et bud på, hvad du kan smide på grillen i det gode vejr. (for det kommer vel snart igen, det dér dejlige grillvejr! - og hvis ikke kan de grilles i ovnen) Jeg elsker asparges; de er så smukke, og så smager de fantastisk, især når de svøbes i den salte og fede parmaskinke, som jeg foretrækker alternativt til bacon. 

Grillede asparges med parmaskinke

Det er meget simpelt: svøb asparges i parmaskinke og grill på grillen eller i ovnen til parmaen bliver gylden. 

Jeg plejer at lave ca. 3-4 asparges pr. mand som tilbehør (fx ovenpå en risotto) eller som en lille lækker snack/forret oven på lidt grøn salat og dryppet med lidt lækker olivenolie.

Velbekomme!

Æbleflæsk

... som i de gode gamle dage - og så alligevel ikke helt. I stedet for at koge skrællede æbler helt ud, lader jeg æblerne være æbler. 

Æbleflæsk

Til 4 personer:

20-24 skiver flæsk i skiver (måske mere) - det kan virkelig betale sig at købe noget ordentligt hos en slagter, for ellers forsvinder det hele i fedt. 

7 æbler, skyllet og skåret i både uden kernehus

Timian - helst frisk

2 laurbærblade

En klat smør

Salt

2-3 skiver rugbrød pr. mand

2-3 spsk sukker, smag til!

Salt flæskeskiverne og steg dem i ovnen på en rist med en bageplade nedenunder med en lille kop vand i. Flæsken steges ind til de er sprøde og let gyldne som på billedet ovenfor. Forbered æblerne og tag lidt fedt fra bageplanden i ovnen over på panden og steg æblerne heri med lidt smør, sukker, timian, laurbærblade og en smule salt. Husk at smage til - det er meget forskelligt, hvor søde æblerne er i forvejen. Æblerne skal være let gyldne og bløde. Server æbler og sprødt flæsk varmt på rugbrød. Husk at fjerne laurbærbladene inden servering.

Svinemørbrad med dijonsennep og parmaskinke

Hermed et forslag til en nem og lækker hovedret, som både kan bruges til hverdag og fest. Servér lidt salat og evt. bagekartofler til, så er du godt dækket ind.

Svinemørbrad med dijonsennep og parmaskinke

1 svinemørbrad 

Et par spiseskefulde dijonsennep 

3-4 skiver parmaskinke

Laurbærblade (kan udelades)

Tør svinemørbraden af med et stykke køkkenrulle og skær evt. det værste fedt af med en skarp kniv. Smør sennep på mørbraden i et tykt lag. Pak mørbraden ind i parmaskinken og læg lidt laurbærblade i fadet ved siden. Bag ved 200 grader i ca. 20-25 minutter afhængig af svinemørbradens størrelse/tykkelse.

Porchetta

Da jeg med min søster en dag sad og så Spise med Price - eller som det pågældende afsnit hed, "Grise med Price" - blev jeg inspireret til at lave porchetta til min søsters 14 medstuderende, som har været på 2 dages sommerbesøg i denne uge. De søde, unge mennesker satte heldigvis stor pris på grisefesten her i Nyborg, og jeg må da også indrømme, at sværen på grisebassen blev helt fantastisk sprød i Weberen. Billederne er taget af Tore (en af de besøgende) og hans rigtig gode kamera. So ein Ding muss ich auch haben! 
Brødrene Price er super gode til at lave mad, så jeg satte min lid til deres opskrift på porchetta. Se "Grise med Price" og alle de andre sjove afsnit på: http://www.dr.dk/dr1/spisemedprice.

Porchetta

(18-20 mennesker)

1 stort svineslag, omkring 4-5 kg(koster ikke mere end 200-300 kr.) 

1/2 friskt, lyst brød - blendet til rasp

6-7 fed finthakkede hvidløg 

1 bundt persille

1 bundt oregano

8 laurbærblade

1/2 bundt rosmarin

7-8 finthakkede skalotteløg

Revet citronskal

Salt og peber

Stødt koriander

Olivenolie

Snor til at binde bassen med

Slaget lægges med kødsiden opad og drysses med rigeligt salt samt peber og koriander. Fordel finthakkede urter, hvidløg, skalotteløg, citron og rasp på slaget og rul sammen og snør som en rullepølse. Hvis du har et spid til din grill, kan du bruge det, og ellers kan det godt undværes. Pensl olivenolie på overfladen af grisen, så bliver den ekstra sprød og gylden. Lad den stå i grillen i 3-4 timer ved ca. 110 grader til sværen er sprød. Derefter skal grisen hvile i ca. 20 minutter og skæres i skiver.