Salat med laks, rygeost, blegselleri og ristet rugbrød

En lækker frokostsalat, som i mindre format kan bruges som en god forret. Rygeost er oprindeligt en fynsk ost, og jeg er vokset op på Fyn, så jeg er stor fan! Det ristede rugbrøds-knas er prikken over i'et.

Salat med laks, rygeost, blegselleri og ristet rugbrød

Til 2 personer:

2-3 håndfulde blandet grøn salat

2 stilke blegselleri

4 skiver røget laks

2 skiver rugbrød i så tynde skiver som muligt

1 spsk olivenolie

Salt og peber

Frisk dild

Dressing:

Salt og peber

Saft af 1/2 citron

2 spsk rygeost

1 spsk creme fraiche

Skyl salat og blegselleri. Anret salaten på et fad. Skær sellerien i tern og laksen i mindre stykker. Rugbrødet i tynde skiver lægges på en bageplade med bagepapir og dryppes med olie og salt og peber. Bages i ovnen ved grillfunktion ind til de er sprøde. Hold øje! Lad dem køle af på en rist. Bland dressingen sammen og rør laks og blegselleri med. Anret på salaten og "drys" med rugbrødsskiver og dild.

Hjemmelavet karrysild

Karrysild hører julefrokosten til - og her får du opskriften på en simpel omend meget lækker hjemmelavet karrysild. Præcis som min mor laver den.

Hjemmelavet karrysild

En lille tallerken hvide sild skåret i stykker

6 spsk creme fraiche 18 %

1 tsk karry

2 små æbler skåret i tern

1 skalotteløg, skåret i tern

Frisk dild, hakket

Salt og peber

Bland først dressingen og tilsæt så sild, æbler og løg og rør rundt. Kog æg som tilbehør og halvér dem. Serveres med rugbrød.

Tunsalat med kapers og peberrod

Hermed et forslag til en nem frokost-ret eller som en lille ting inden aftensmaden:

Tunsalat med kapers og peberrod

1 lille løg 

1 hvidløg

Friskrevet peberrod

Kapers

2 dåser tun

2-3 spsk mayonaise (fx. Hellmanns)

Salt

Peber

Hak løg og hvidløg og bland med tun, mayo og friskrevet peberrod. Hak kapers og tilsæt disse. Smag til med salt og peber. Gem evt. lidt kapers til pynt.

Røget sild med fjordrejer, purløg, radiser, ærter og rugbrødscroutoner

Jeg er verdens bedste til at overspringshandle midt i eksamenslæsningen, og mit køkken er ofte overspringshandlingernes højborg. Et af resultaterne blev denne lille lækkerbisken, jeg spiste til frokost den anden dag. Den røgede sild var super lækker med fjordrejerne og de sprøde radiser. 

Røget sild med fjordrejer, purløg, radiser, ærter og rugbrød

1 fileteret røget sild 

En spiseskefuld kogte og pillede fjordrejer

Rugbrød i tern, ristet kort tid på en pande med smør

Friske ærter

Radiser, skyllede og skåret tyndt på et mandolinjern eller med en skræller

Dressing: purløg, kvark, mayonaise, salt, peber, citronsaft

Anret fisken på en bund af radiser og "drys" de andre ting udover. Anretningen ville også være god som forret.