Kylling i fad med rødløgspuré og peberfrugter

I dag får I opskriften på en super nem og lækker hverdagsret, der ikke er særlig dyr at lave. 

Kylling i fad med rødløgspuré og peberfrugter

Kylling i stykker med skind - ca. 1-2 stykker pr. mand

Puré:

1-2 rødløg (afhængig af størrelse)

2 hvidløg

3 spsk olivenolie

2 tsk hvidvinseddike

Et skvæt salt, peber og sukker

Frisk timian

1/2 rød chili

1-2 spsk pinjekerner

1-2 røde peberfrugter

Alle ingredienserne blendes - enten i en traditionel blender eller med en stavblender. Steg kyllingen på skindsiden på en pande i et par minutter, så skindet bliver sprødt. Puréen fordeles i et ildfast fad, kyllingen ovenpå (nu med skindsiden opad), og peberfrugten skæres i skiver og fordeles også i fadet. Placér fadet i ovnen på 180 grader i 30-40 minutter. Kyllingens kød skal være lyst og ensfarvet.

Chokoladebananer

Hermed en opskrift på den billigste og nemmeste dessert, jeg kender. Chokoladebananer minder mig om en telttur til Sverige, da jeg var helt lille, hvor vi bagte bananerne med chokolade over bålet i sølvpapir. 

Chokoladebananer

Skær et snit midt i bananen, så der er plads til noget chokolade. Fyld bananen med mørk chokolade - hvis det skal være ekstra billigt fungerer pålægschokolade også fint. Bag bananerne i ovnen ved 200 grader i et ildfast fad til de er helt sorte udenpå og helt bløde indeni. Servér bananerne med vanilleis. 

Salat med hvidløg- og chilimarineret blæksprutte

Jeg var forbi Torvehallerne i dag og købte mig en blæksprutte til 10 kr. Det behøver altså ikke at være dyrt at spise lækker fisk. Jeg gik hjem og skar den ud i ringe og marinerede disse i olivenolie, hvidløg, salt og peber og stegte dem på panden. Der kom en lækker salat ud af det:

Salat med hvidløg- og chilimarineret blæksprutte

Til 2 personer:

2 blækspruttehuse (købt hos fiskehandleren i Torvehallerne til en 10'er stykket - hal 1)

Blandet, grøn salat

Saft af 1 citron

1 bundt persille, finthakket

1-2 fed hvidløg, finthakket

1/2 chili, finthakket

Salt og peber

Olivenolie

Skyl blækspruttehusene grundigt. Skær dem ud i tynde ringe og marinér dem i olivenolie, salt, peber, chili og hvidløg. Svits på en brandvarm pande til ringene bliver gyldne. Når de er færdige på panden blandes de med persille og citronsaft og hældes ud over salaten.

Spansk omelet med kartofler og asparges

Denne ret lærte jeg at lave, da jeg boede sammen med en spansk pige i England. En alternativ og god måde at lave omelet på. Servér med noget lækkert brød til og selvfølgelig olivenolie - så kan det ikke blive mere spansk.

Spansk omelet med kartofler og asparges

Kogte kartofler - gerne fra dagen før

Æg

Asparges

Frisk oregano

Olivenolie

Revet ost - du bestemmer hvilken, fx parmesan eller mozarella 

Salt og peber

Et grydelåg eller et spækbræt, der kan dække din pande, så du kan vende omeletten

Pisk æg med ost og salt og peber. Varm panden op med olivenolie og svits kartoflerne hurtigt. Hæld æggemassen på og skru ned for blusset. Grill asparges i ovnen med lidt olivenolie og salt og peber. Husk at vende dem undervejs. Når æggemassen er nogenlunde fast vendes hele molevitten med et grydelåg. Servér med frisk oregano, brød og olie.

Pastasalat med forårsløg, agurk, purløg og flødeostdressing

Nu er det ved at være alt for lang tid siden, jeg har blogget. Jeg er lige flyttet til København og har ikke noget fast internet endnu, så jeg har haft lidt svært ved det desværre. Men nu er jeg på banen igen - med lidt flere SU-venlige retter, da jeg lige er startet på sudie og må leve af min SU. Her får I opskriften på en nem, lækker og ikke mindst forholdsvis billig måde at lave pastasalat på. 

Pastasalat med forårsløg, agurk, purløg og flødeostdressing

Pasta - evt. fuldkornspasta

Forårsløg

Agurk

Purløg

Yoghurt Natural

Flødeost

Salt og peber

Kog pastaen og lad den køle af. Skær purløg og agurk og forårsløg. Bland dressingen af yoghurt, flødeost, purløg og salt og peber. Hæld dressingen udover agurk, forårsløg og pasta og rør rundt.