Hjemmelavede burgers med karamelliserede rødløg

Som en (lidt sen) hyldest til Obama kommer der her en opskrift på de lækreste, hjemmelavede burgers. Jeg brugte Brdr. Prices opskrift på burgerboller - som ligesom Mr. Obama er nogle fantastiske mænd - og fandt på at servere grov guacamole (se sidste indlæg) og karamelliserede rødløg til.

Hjemmelavede burgers med karamelliserede rødløg

Burgerboller:

3 dl sødmælk

20 g gær

½ kg hvedemel

Ca. 1 tsk fint salt

1 spsk sukker

30 g smør

Æg til pensling

Sesamfrø

Bland gæren i den håndvarme mælk og tilsæt mel, salt, sukker og smørret, som skal være blødt.

Ælt dejen meget grundigt igennem, (cirka 10 minutter) eventuelt på røremaskinen med dejkrog. Kom dejen i en melet skål, dæk den til og sæt den til hævning i stuetemperatur i cirka halvanden time.

Del dejen i 6-8 stykker og form dem til boller Læg dem til efterhævning på en bageplade i en halv times tid.

Bollerne pensles med pisket æg, drysses med sesamfrø og bages i en 200 grader varm ovn i cirka 15 minutter.

Karamelliserede rødløg:

4 rødløg

2 spsk smør

2 spsk rørsukker

1/2 dl balsamico-eddike

Et nip groft salt og peber

Skær løg i både og svits dem i smøret på en pande i et par minutter. Tilsæt så rørsukker og eddike og lad det koge ind ved svag varme i lidt over 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Derudover:

Tomater i skiver

Cheddarost i skiver

Hakkebøffer (hk. oksekød formes til bøffer og steges på panden)

Ketchup

Miracle Whip

Grov guacamole

Sammensæt din egen burger. 

 

• 
  

Grov guacamole

Jeg lavede burgers forleden dag i anledning af det amerikanske valg, og denne guacamole var prikken over i'et.

Grov guacamole

3 modne avocadoer

1/2 frisk chili

Saft og skal af 1 citron

Salt og peber

Skær avocadoerne i grove tern og hak chilien fint. Bland rundt med citronsaft og -skal og smag til med salt og peber.

Cheesecake (uden husblas) med kiwi

Jeg elsker cheesecake, men jeg elsker cheesecake uden husblas endnu højere! Selvom kagen bliver lidt vakkelvorn uden husblas, foretrækker jeg helt klart den her version. Du kan variere toppingen efter ønske - jeg brugte kiwier denne gang, men har også haft succes med granatæblekerner, kirsebær, rabarber, hindbær, jordbær eller hvad synes du?

Cheesecake med kiwi

10 digestivekiks

50 g smeltet smør

400 g flødeost

150 g creme fraiche

Skal og saft fra en citron

Kornene fra en vanillestang

75 g sukker

4 modne kiwier

Kom kiksene ned i en pose og smadr dem med en kagerulle, så kiksene bliver til krummer. Bland dem med smeltet smør og fordel i en springform med bagepapir i bunden. Bland de øvrige ingredienser sammen med et piskeris og smag til. Fordel ostemassen udover kiksebunden og dæk til med film. Stil kagen i køleskabet natten over. Næste dag: Fjern springformens kant. Skær kiwier i tynde skiver og fordel dem på kagen i sidste øjeblik. 

Amerikanske bananpandekager med passionsfrugtsmør

Så bliver det bare ikke bedre! Man kan jo altid bilde sig selv ind, at det er ok, når nu der er frugt i både pandekagerne og smøren, hvis man har dårlig samvittighed over de mange kalorier. De er dog bestemt alle kalorierne værd, hvis I spørger mig!

Amerikanske bananpandekager med passionsfrugtsmør

Til ca. 30 stk:

300 g mel

3 tsk bagepulver

3 spsk sukker

100 g smeltet smør

4 æg

5 dl kærnemælk

4 mosede bananer

8 passionsfrugter

200 g smør i tern

Bland smeltet smør, mælk og æg i en skål og mel, bagepulver og sukker i en anden. Bland det hele sammen og tilsæt banan. Sæt på køl. Indmaden i passionsfrugterne kommes i en kasserolle, og dette bringes hurtigt i kog. Skru ned og kom lidt efter lidt smørtern i kasserollen imens der røres, ind til det bliver til en creme. Sluk for blusset og lad det køle af, imens du steger pandekagerne på en pande med smør.

Caesar Salad

Hurra for amerikanerne for at have opfundet denne klassiker! Kille Enna (tænk at hedde Kille?!) har engang i 90'erne givet i en af sine kogebøger en god opskrift på Caesar dressing. Den får I her med lidt ændringer og input fra min side:

Caesar Salad

Romainesalat (ca. 2 hoveder)

4 skiver lyst brød uden skorpe (jeg brugte speltbrød fra igår)

1/2 dl olivenolie

1 fed hvidløg

2 spsk smør

Dressing:

1 fed hvidløg

1 æggeblomme

4 ansjosfileter i olivenolie

25 ml sherryvineddike

2 spsk parmesan

1 dl olivenole

Saft fra 1/2 citron

1 spsk sukker

Havsalt

Friskkværnet sort peber

Evt. vand

Skær brødet i 3x3 cm terninger (vigtigt! ellers bliver de ikke sprøde udenpå og bløde indeni). Varm olie, smør og hvidløg i en pande og steg brødterningerne heri. Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Blend med stavblender: hvidløg, parmesan, olie, æggeblomme, ansjoser, sherryvineddike, citronsaft og sukker. Smag til sidst til med salt og peber og fortynd med vand, hvis du synes.

Anret salatbladene på en tallerken (de er så smukke, så det er næsten synd at knække for meget i dem), drys med croutoner, hæld lidt dressing over og riv parmesan henover. Drej peberkværnen to omgange og servér!