Chokoladefestival

Jeg var til chokoladefestival (eller i himlen måske) i dag med Astrid og Frida, og vi smagte på en masse lækker chokolade fra alle boderne. Ved indgangen fik vi smagspoletter, som vi brugte flittigt på alt muligt forskelligt. Derudover så vi DM i chokolade, hvor en masse kokke kreerede delikate chokoladedesserter, så vores munde løb i vand. Nedenfor kan du drømme dig lidt ind i chokoladeverdenen, og ellers kan du besøge festivalen i morgen, hvor der også er åbent. 

Stenbiderrogn med rygeostcreme

Nu er det endelig sæson for stenbiderrogn! Jeg købte det i Torvehallerne med min veninde, og vi smæskede hver en lille Nemo i os. Rygeosten passer perfekt til med en syrlig, røget og frisk smag.

Stenbiderrogn med rygeostcreme

Stenbiderrogn

Lige dele creme fraiche (18 %) og rygeost

Salt og peber

Lækkert brød eller små blinis - jeg købte et baguette i Lagkagehuset

Citron 

Purløg

Server den friske stenbiderrogn på brød med rygeostcreme rørt af rygeost, creme fraiche, salt, peber og citronsaft. Klip lidt purløg over og server med en skive citron.

Ovndampet laks med safransauce

Hermed et forslag til ugens fisk med en fantastisk sauce til. På billede nr. 3 kan du se, at jeg serverede laksen med grovbulgur, haricots verts og grønne asparges, som jeg skrev om i går på bloggen. God fornøjelse og velbekomme!

Ovndampet laks med safransauce

Drys laksen med salt og peber og friske krydderurter, fx. timian eller rosmarin. Damp i ovnen med en halv kop vand ved 200 grader. 

Safran sauce til 4 pers.

3 rensede og finthakkede forårsløg
1 spsk smør
1/4 gram safrantråde eller 1 dosis
1 dl hvidvin
1 dl grøntsagsboullion
1 dl piskefløde
1 dl creme fraiche 18 % el 38 %
1 spsk dijonsennep
Lidt estragon tørret el. frisk
Lidt lime- el. citronsaft
Salt og peber


Smør smeltes og safran simres i smør i 2 min. Tilsæt løg, stadig under svagvarme i ca. 5 min. Hvidvin tilsættes og dampes ind, så væske lige dækker løgene. Resten af tingene tilsættes og varmes op. Smag til med salt og peber. Saucen er nem at tilberede i forvejen, stop blot efter inddampning og bland tingene i + køl.

Grovbulgur med asparges og haricots verts

Lidt inspiration på en tirsdag aften! Dette er et sundt og lækkert alternativ til ris, pasta og brød. Jeg serverede grovbulguren til ovndampet laks med en lækker safransauce, du får opskriften på i morgen!

Grovbulgur med asparges og haricots verts

Kog bønner og asparges (4-6 minutter) og server oven på grovbulgur, som tilberedes efter anvisning på pakken.

Søndags-dip nr. 1 - Hummus

Dette er første indlæg af en serie om dip, der vil komme på bloggen hver søndag i det næste stykke tid. Første søndags-dip på bloggen er hummus. Hummus stammer fra Mellemøsten og har en meget karakteristisk smag, som de fleste elsker.

Hummus 

1 dåse kikærter

0,5 dl olivenolie

Saft og skal fra citron

Salt og peber

Frisk timian

2 små fed hvidløg

1 tsk spidskommen

Hæld vandet fra kikærterene og blend dem med olie, citron, salt og peber, timian, hvidløg og spidskommen. Drys lidt paprika over til sidst og servér f.eks. med grøntsagsstænger, til pitabrød eller som tilbehør til aftensmaden i stedet for den traditionelle sovs.

Appelsincarpaccio med lakridsråcreme

Normalt laver man råcreme af piskede æggeblommer, sukker og flødeskum, men jeg har skiftet flødeskum ud med mascarpone, en italiensk dessertcreme, der blandt andet bruges i Tiramisu. Mascarpone kan købes i de større supermarkeder og står typisk ved siden af flødeosten. Endvidere har jeg tilføjet lidt lakridspulver (det kan jeg jo så godt lide) til råcremen, så den cremede smag får en skarp kant. Appelsinerne smager fantastisk i øjeblikket, så hvorfor ikke udnytte det?

Appelsincarpaccio med lakridsråcreme

3 pasteuriserede æggeblommer

2 spsk sukker

Et par skefulde mascarpone (ca. 3 store spsk)

2 tsk lakridspulver fra Johan Bülow

Pisk æggeblommer med sukker til en luftig masse. Tilsæt mascarpone og pisk, til du synes, cremen har den rette konsistens. Jeg ville gerne have den lidt tyndere end en traditionel råcreme, så jeg tilføjede ikke nær så meget, men det afgør du jo helt selv. Tilsæt lakridspulver og pisk igen. Skær appelsinerne i tynde skiver og hæld lidt råcreme udover. Drys evt. med lidt lakridspulver til sidst.

Smoothie med banan, ingefær og appelsin

Det gælder om at booste sig selv med vitaminer i de her dage, hvor man næsten kan være sikker på, at der er mange baktusser i luften. Det kan du gøre med en lækker smoothie, som du kan lave af 3 appelsiner, 1 banan, 1 spsk friskrevet ingefær og et par isterninger. Blend saften af 2 appelsiner, kød og saft af 1 appelsin, bananen, ingefær og isterninger i en blender, evt. stavblender, og server i et glas med sugerør. Mmmm!

Smoothie med banan, ingefær og appelsin