Grov guacamole

Jeg lavede burgers forleden dag i anledning af det amerikanske valg, og denne guacamole var prikken over i'et.

Grov guacamole

3 modne avocadoer

1/2 frisk chili

Saft og skal af 1 citron

Salt og peber

Skær avocadoerne i grove tern og hak chilien fint. Bland rundt med citronsaft og -skal og smag til med salt og peber.

Verdens nemmeste kanelsløjfer

Nu nærmer julen sig, og inden vi ser os om er den forbi. Jeg pynter først op til jul i december, men julebagningen starter allerede i november - den får man nemlig aldrig nok af. Her får du et forslag til verdens nemmeste små julekager - eller ikke-julekager, hvis du synes, det er for tidligt - lavet af kun tre ingredienser på kun 20 min. Inspirationen er hentet fra Alt For Damerne. 

Kanelsløjfer

1 rulle butterdej

Kanel og sukker

Tænd ovnen på 200. Rul butterdejen ud. Som regel ligger den allerede i bagepapir, men placér den ellers på noget bagepapir på en bageplade. Bland kanelsukkeret sammen og drys det udover i et fint lag som vist på det første billede nedenfor. Brug en kagerulle og rul met et let pres henover dejen for at få kanelsukkeret til at hænge fast. 

Vend butterdejsfirkanten om så kanelsiden kommer til at ligge ned ad. Drys igen med kanel på den "nye" side og lav samme trick med kagerullen. Fold dejen ligesom på billederne nedenfor og skær den endelige pølse i små sløjfer. Fordel på bagepladen og bag i ovnen, til de er gyldne. Hold øje med dem, for det går stærkt!

 

 

 

 

Vaffelfabrikken hos Ida Marengs og Frk. Kræsen

Igår aftes mødtes jeg med søde Linn fra bloggen Frk. Kræsen. Vi havde bare aftalt, at vi skulle hyggesnakke, men snakken kom hurtigt til at handle om Restaurant Day i København - et projekt startet i Finland, hvor alle kan åbne deres egen lille restaurant d. 17. november. Vi besluttede os for at gå sammen og lave en hyggelig lille vaffelrestaurant, hvor alle kan komme til en hyggesnak og en hjemmebagt vaffel. Vi inviterer jer indenfor i vores udendørs køkken, for som I sikkert allerede ved er køkkenet jo for os begge vores absolutte yndlingssted! 

Vaffelfabrikken - som vi har kaldt vores lille restaurant - kommer til at ligge i starten af Stefansgade på Nørrebro og den vil have åbent mellem 14-16 d. 17. november. På Stefansgade vil der desuden være andre små restauranter, som du også kan besøge. Vi vil servere vafler med forskellige slags topping, og arbejder på højtryk med at komme på noget super lækkert. Skriv endelig forslag, hvis du har idéer!
Vaflerne sælger vi til 15 kr. stykket og overskuddet går ubeskåret til Movember! Vi har været så heldige, at Arla og Urtekram har besluttet sig for at sponsorere vores Vaffelfabrik - så mange tak til dem! Vi glæder os meget til at bruge de lækre råvarer.

Linn og jeg glæder os helt vildt og håber på at se en hel masse! Jeg vil skrive meget mere om Vaffelfabrikken, når vi nærmer os, men ind til videre kan I følge med og melde jer til på vores Facebook-event og læse mere om Restaurant Day her.

Appelsinbagt laks med serranoskinke

Appelsinerne er allerbedst på den her årstid og kan også sagtens bruges i maden. Her har jeg brugt appelsinerne skåret i tynde skiver oven på laksesteaks, og frugtsaften gjorde laksen saftig og vinteragtig med sprød og salt serranoskinke over. Man har hørt om citron på laks før, og det var sådan jeg kom på idéen med at skifte citronen ud med appelsin, da jeg tænkte, at den søde appelsin kunne gøre sig godt med laksen. En nem og ny måde at tilberede sine laksesteaks på!

Appelsinbagt laks med serranoskinke

Til tre:

3 laksesteaks 

1 appelsin

3 skiver serranoskinke

Friskkværnet peber

Placer laksesteaks med skindsiden nedad i et ovnfast fad med bagepapir. Vask appelsinen og skær den i tynde skiver, som fordeles oven på laksen. Krydr med peber og læg et stykke serranoskinke på hvert stykke laks. Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min. til serranoskinken er sprød. 

Velbekomme!

Salat med pomelo, avocado og mynte

Det er altid rart med lidt inspiration til sunde og gode salater, der er lette at lave. Meyers Salatværksted giver mange gode bud på lækre hverdagssalater og her er en af dem med kun tre ingredienser:

Salat med pomelo, avocado og mynte

1 pomelo

1 avocado

Frisk mynte

Pomeloen har en tyk skal, som skal fjernes. Derefter fjerner man hinder fra frugtkødet og brækker det i mindre stykker. Avocadoen halveres og skæres i tern. Fordel pomelo og avocado i en skål og pynt med friske mynteblade.

Stuvet spidskål med dild og citron

Forleden dag stod menuen hjemme hos mig på helstegt kylling med stuvet spidskål. Jeg har aldrig før lavet stuvet spidskål, men jeg har smagt det og kan faktisk rigtig godt lide det. Engang imellem synes jeg dog, at det bliver lidt tungt, så jeg fandt på at tilsætte frisk dild og citron. Jeg var meget tilfreds med resultatet.

Stuvet spidskål med dild og citron

25 g smør

1 spidskål

2,5 dl fløde

2 spsk hvedemel

Citronsaft af 1 citron

1 bundt dild

Revet muskatnød

Salt og peber

Skær stokken af spidskålen, vask den og snit den så i strimler. Kog spidskålen i få minutter, til den er nogenlunde mør. Smelt smør i en gryde og hæld mel over. Hæld derefter fløde og noget af kogevandet i. Vend kålen i, hak dilden og kom i og smag til sidst til med salt, peber, citronsaft, muskatnød og dild. Server med kylling, frikadeller eller andet.

Hjemmelavede flødeboller med lakrids og hvid chokolade

Jeg har lavet flødeboller igen. Denne gang blev de virkelig (!) gode. Kombinationen af den fløjlsbløde guf med lakridssmag og den hvide chokolade, der smelter i munden, er simpelthen helt fantastisk. Denne gang har jeg specificeret opskriften en del, for sidste gang jeg bloggede om flødeboller, kom der en masse spørgsmål. Spørg endelig igen, hvis I er i tvivl om noget og del gerne nogle flødebolle-idéer.

Hjemmelavede flødeboller med lakrids og hvid chokolade

Til ca. 35 stk

1/4 liter æggehvide

1/2 kg sukker

50 g glukose (kan købes i større supermarkeder)

Lakridspulver f.eks. fra Johan Bülow (ikke lakridsrodspulver!)

165 g vand

1 rulle marcipan

6-700 g hvid chokolade til overtræk

Redskaber:

Vægt

Kagerulle

2 gryder

Sukkertermometer (kan købes i f.eks. Panduro Hobby)

Sprøjtepose og tyl (kan købes hos Kunst og Køkkentøj bl.a.)

Bagepapir

Spatel

Skarp kniv

Køkkenmaskine med piskeris eller skål og elpisker

Skål i f.eks. glas, der passer til vandbad til gryden

Forklæde og grydelapper

 

1. Pisk æggehviderne meget stive i maskine eller med elpisker. Det er vigtigt, at hviderne ikke står for lang tid og venter - så bliver de nemlig "våde".

2. Kog sukker, glukose og vand til 116 grader i en gryde - mål med et sukkertermometer hele tiden og hold godt øje. 

3. Hæld den varme sukkerlage langsomt i de stiftpiskede æggehvider imens der piskes og pisk to minutter på fuld kraft bagefter. Massen skal få en flot glat overflade og have samme konsistens som guf, man får på gammeldags isvafler om sommeren.

4. Lakridspulveret blandes i massen lidt efter lidt indtil du synes, det smager, som det skal. Pas på ikke at komme for meget i, så smagen bliver for dominerende. Hellere lidt for lidt end lidt for meget.

5. Rul marcipanen ud med en kagerulle mellem to stykker bagepapir og tryk den ud i små cirkler (jeg brugte toppen af et champagneglas - det passede godt i størrelsen). Rul den overskydende marcipan ud igen og tryk cirkler ud. 

6. Hæld lakridsmassen i en sprøjtepose med tyl. Fyld den kun halvt op. Sprøjt massen ud på marcipan-cirklerne som vist på billederne. Lad flødebollerne stå i en times tid, så de lige kan nå at sætte sig.

7. Smelt den hvide chokolade (hakket) over vandbad langsomt. Overtræk flødebollerne i smeltet chokolade som på billedet og pynt med et drys lakridspulver.

8. Lad flødebollerne stå ind til chokoladen stivner.

9. SPIS!!! (helst inden for en uges tid - men det bliver ikke noget problem).

Det sidste billede afslører lidt mørk chokolade - jeg løb tør for den hvide chokolade, men havde så heldigvis noget mørkt, så nogle af flødebollerne blev med mørk chokolade, hvilket bestemt også var et hit!