Vaffelfabrikken på Restaurant Day

Så er der under 24 timer til, at Linn og jeg åbner op for Vaffelfabrikken lige ved Stefanskirken i anledning af Restaurant Day imorgen. Vi glæder os helt op til skyerne og håber, at I kommer forbi til en varm og sprød vaffel med rigtig lækker topping. Vi har hakket flere kilo nødder og chokolade idag, har kogt syltetøj, fyldt køleskabet op og lånt diverse vaffeljern og termokander til imorgen; så vi er mere end klar! 

En friskbagt vaffel med lækkert, hjemmelavet fyld (du kan vælge imellem to slags) koster kun 15 kr. En hop Yogi-the koster kun 10 kr. Overskuddet har vi besluttet skal gå ubeskåret til Movember. Vi har været så heldige, at både Arla og Urtekram har ville sponsorere vores Vaffelfabrik, så overskuddet kan blive endnu større! Det er vi meget meget glade for!

Politiken skrev den anden dag en guide til Restaurant Day i København, og de var så søde at nævne Vaffelfabrikken hos Ida Marengs og Frk Kræsen. Vi bukker ærbødigt og takker for fin omtale! I guiden kan du desuden læse om andre gode steder at besøge imorgen. Det ville jo næsten være dumt ikke at udnytte billige og gode restauranttilbud her i København. 

Hjemmelavede burgers med karamelliserede rødløg

Som en (lidt sen) hyldest til Obama kommer der her en opskrift på de lækreste, hjemmelavede burgers. Jeg brugte Brdr. Prices opskrift på burgerboller - som ligesom Mr. Obama er nogle fantastiske mænd - og fandt på at servere grov guacamole (se sidste indlæg) og karamelliserede rødløg til.

Hjemmelavede burgers med karamelliserede rødløg

Burgerboller:

3 dl sødmælk

20 g gær

½ kg hvedemel

Ca. 1 tsk fint salt

1 spsk sukker

30 g smør

Æg til pensling

Sesamfrø

Bland gæren i den håndvarme mælk og tilsæt mel, salt, sukker og smørret, som skal være blødt.

Ælt dejen meget grundigt igennem, (cirka 10 minutter) eventuelt på røremaskinen med dejkrog. Kom dejen i en melet skål, dæk den til og sæt den til hævning i stuetemperatur i cirka halvanden time.

Del dejen i 6-8 stykker og form dem til boller Læg dem til efterhævning på en bageplade i en halv times tid.

Bollerne pensles med pisket æg, drysses med sesamfrø og bages i en 200 grader varm ovn i cirka 15 minutter.

Karamelliserede rødløg:

4 rødløg

2 spsk smør

2 spsk rørsukker

1/2 dl balsamico-eddike

Et nip groft salt og peber

Skær løg i både og svits dem i smøret på en pande i et par minutter. Tilsæt så rørsukker og eddike og lad det koge ind ved svag varme i lidt over 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Derudover:

Tomater i skiver

Cheddarost i skiver

Hakkebøffer (hk. oksekød formes til bøffer og steges på panden)

Ketchup

Miracle Whip

Grov guacamole

Sammensæt din egen burger. 

 

• 
  

Grov guacamole

Jeg lavede burgers forleden dag i anledning af det amerikanske valg, og denne guacamole var prikken over i'et.

Grov guacamole

3 modne avocadoer

1/2 frisk chili

Saft og skal af 1 citron

Salt og peber

Skær avocadoerne i grove tern og hak chilien fint. Bland rundt med citronsaft og -skal og smag til med salt og peber.

Verdens nemmeste kanelsløjfer

Nu nærmer julen sig, og inden vi ser os om er den forbi. Jeg pynter først op til jul i december, men julebagningen starter allerede i november - den får man nemlig aldrig nok af. Her får du et forslag til verdens nemmeste små julekager - eller ikke-julekager, hvis du synes, det er for tidligt - lavet af kun tre ingredienser på kun 20 min. Inspirationen er hentet fra Alt For Damerne. 

Kanelsløjfer

1 rulle butterdej

Kanel og sukker

Tænd ovnen på 200. Rul butterdejen ud. Som regel ligger den allerede i bagepapir, men placér den ellers på noget bagepapir på en bageplade. Bland kanelsukkeret sammen og drys det udover i et fint lag som vist på det første billede nedenfor. Brug en kagerulle og rul met et let pres henover dejen for at få kanelsukkeret til at hænge fast. 

Vend butterdejsfirkanten om så kanelsiden kommer til at ligge ned ad. Drys igen med kanel på den "nye" side og lav samme trick med kagerullen. Fold dejen ligesom på billederne nedenfor og skær den endelige pølse i små sløjfer. Fordel på bagepladen og bag i ovnen, til de er gyldne. Hold øje med dem, for det går stærkt!

 

 

 

 

Vaffelfabrikken hos Ida Marengs og Frk. Kræsen

Igår aftes mødtes jeg med søde Linn fra bloggen Frk. Kræsen. Vi havde bare aftalt, at vi skulle hyggesnakke, men snakken kom hurtigt til at handle om Restaurant Day i København - et projekt startet i Finland, hvor alle kan åbne deres egen lille restaurant d. 17. november. Vi besluttede os for at gå sammen og lave en hyggelig lille vaffelrestaurant, hvor alle kan komme til en hyggesnak og en hjemmebagt vaffel. Vi inviterer jer indenfor i vores udendørs køkken, for som I sikkert allerede ved er køkkenet jo for os begge vores absolutte yndlingssted! 

Vaffelfabrikken - som vi har kaldt vores lille restaurant - kommer til at ligge i starten af Stefansgade på Nørrebro og den vil have åbent mellem 14-16 d. 17. november. På Stefansgade vil der desuden være andre små restauranter, som du også kan besøge. Vi vil servere vafler med forskellige slags topping, og arbejder på højtryk med at komme på noget super lækkert. Skriv endelig forslag, hvis du har idéer!
Vaflerne sælger vi til 15 kr. stykket og overskuddet går ubeskåret til Movember! Vi har været så heldige, at Arla og Urtekram har besluttet sig for at sponsorere vores Vaffelfabrik - så mange tak til dem! Vi glæder os meget til at bruge de lækre råvarer.

Linn og jeg glæder os helt vildt og håber på at se en hel masse! Jeg vil skrive meget mere om Vaffelfabrikken, når vi nærmer os, men ind til videre kan I følge med og melde jer til på vores Facebook-event og læse mere om Restaurant Day her.

Appelsinbagt laks med serranoskinke

Appelsinerne er allerbedst på den her årstid og kan også sagtens bruges i maden. Her har jeg brugt appelsinerne skåret i tynde skiver oven på laksesteaks, og frugtsaften gjorde laksen saftig og vinteragtig med sprød og salt serranoskinke over. Man har hørt om citron på laks før, og det var sådan jeg kom på idéen med at skifte citronen ud med appelsin, da jeg tænkte, at den søde appelsin kunne gøre sig godt med laksen. En nem og ny måde at tilberede sine laksesteaks på!

Appelsinbagt laks med serranoskinke

Til tre:

3 laksesteaks 

1 appelsin

3 skiver serranoskinke

Friskkværnet peber

Placer laksesteaks med skindsiden nedad i et ovnfast fad med bagepapir. Vask appelsinen og skær den i tynde skiver, som fordeles oven på laksen. Krydr med peber og læg et stykke serranoskinke på hvert stykke laks. Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min. til serranoskinken er sprød. 

Velbekomme!

Salat med pomelo, avocado og mynte

Det er altid rart med lidt inspiration til sunde og gode salater, der er lette at lave. Meyers Salatværksted giver mange gode bud på lækre hverdagssalater og her er en af dem med kun tre ingredienser:

Salat med pomelo, avocado og mynte

1 pomelo

1 avocado

Frisk mynte

Pomeloen har en tyk skal, som skal fjernes. Derefter fjerner man hinder fra frugtkødet og brækker det i mindre stykker. Avocadoen halveres og skæres i tern. Fordel pomelo og avocado i en skål og pynt med friske mynteblade.