Jamies blåbærboller

Da jeg i foråret var i Oxford med en veninde for at læse engelsk i 10 uger, hændte det, at vi bagte rugbrød og brunsviger, når vi havde lidt hjemve og var trætte af de engelske supermarkeders udvalg af brød og kager. Ikke desto mindre har England jo nogle dygtige, verdenskendte kokke, heriblandt Nigella Lawson, Gordon Ramsay og ikke mindst Jamie Oliver. Vi lod os en dag inspirere af en af Jamie Olivers opskrifter - denne på nogle blåbærboller. Der er frugt- og grøntmarked midt i byen i Oxford hver onsdag, hvilket vi flittigt besøgte, og denne onsdag købte vi blandt andet to bakker blåbær med hjem. 
Disse skønheder skal nemlig spækkes med blåbær! Og vær ikke bange, hvis dit køkkenbord ligner et gerningssted, efter du har bagt bollerne.. 
Sæt tænderne i Jamie Ol... nårh nej, i blåbærbollerne, lige efter de er kommet ud af ovnen, og du vil rose og takke dig selv og Mr. Oliver helt op til skyerne og tilbage igen!

Blåbærboller

375 g blåbær + sukker

375 ml lunken mælk 3

7 g tørgær (vi var jo i England...) - brug gerne rigtig gær, der skal dog bruges noget mere

2 æg 

Salt

1 tsk kardemomme, stødt

200 g sukker

50 g smeltet smør 

750 g mel

1 appelsin

1 spsk blødt smør

1 spsk brun farin

Bland gær i lunken mælk og lad stå i nogle minutter. Slå æggene ud i en skål med salt, sukker og smør og rør rundt. Tilsæt mælkeblandingen og rør igen. Hæld først 500 g hvedemel i med kardemommen og bland til en klistret masse, inden du hælder de resterende 250 g mel i. Dejen skal ikke hænge fast i hænderne - juster med mel. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 times tid.

Mos blåbærrene og sukkeret med hænderne og tilsæt appelsinsaft og skal.

Fordel/stræk dejen på køkkenbordet - smæk frugten på og fordel. Fold dejen indover, så bærrene er fanget. Del i 2.

"Kast" på bedste Jamie Oliver-manér nogle smørklatter på en bradepande og drys med brun sukker. Med dette opnår man en sprød og lækker bund på bollerne.

Del dejen yderligere, så det bliver 8 portioner, stræk de små stykker ud og rul dem sammen. Placer dem på bradepande.

Lad dem ligge i en halv time, drys sukker og appeltsinskal over inden de placeres i en 180-graders varm ovn i 20-25 min.

HAPPY DAYS!