Æbleflæsk

... som i de gode gamle dage - og så alligevel ikke helt. I stedet for at koge skrællede æbler helt ud, lader jeg æblerne være æbler. 

Æbleflæsk

Til 4 personer:

20-24 skiver flæsk i skiver (måske mere) - det kan virkelig betale sig at købe noget ordentligt hos en slagter, for ellers forsvinder det hele i fedt. 

7 æbler, skyllet og skåret i både uden kernehus

Timian - helst frisk

2 laurbærblade

En klat smør

Salt

2-3 skiver rugbrød pr. mand

2-3 spsk sukker, smag til!

Salt flæskeskiverne og steg dem i ovnen på en rist med en bageplade nedenunder med en lille kop vand i. Flæsken steges ind til de er sprøde og let gyldne som på billedet ovenfor. Forbered æblerne og tag lidt fedt fra bageplanden i ovnen over på panden og steg æblerne heri med lidt smør, sukker, timian, laurbærblade og en smule salt. Husk at smage til - det er meget forskelligt, hvor søde æblerne er i forvejen. Æblerne skal være let gyldne og bløde. Server æbler og sprødt flæsk varmt på rugbrød. Husk at fjerne laurbærbladene inden servering.