Ristaffel med svinemørbrad

Efter krydderikursus hos Urtekram har jeg virkelig fået lyst til at eksperimentere med alverdens krydderier. I denne omgang gik det udover karry, safran og spidskommen, som jo er essentielle krydderier i en ristaffel. Her får du min opskrift!

Ristaffel med svinemørbrad

Til 6 personer:

1 kg svinemørbrad

Olivenolie

3 fed hvidløg

1 løg

1 spsk karry

1 tsk spidskommen

Et drys safran

Salt, peber

5 dl vand

1 tsk Sambal Oelek

1 dåse kokosmælk

1 terning svinebouillon

2 dl piskefløde

Lys jævner

Tilbehør:

Lidt ketjap manis (sød soyasauce)

Banan i skiver

Tørret mango

Kokosmel

Ananas

Mangochutney

5 dl parboiled rice

Hak løg og hvidløg og svits dem i en gryde med lidt olie. Skær det værste fedt af svinemørbraden og skær i grove stykker. Tilsæt karry, sambak oelek og spidskommen og svits det med. Dernæst tilsættes kødet og vend rundt ind til kødets overflade er stegt. Hæld nu vand over og opløs bouillonterningen heri. Tilsæt kokosmælk og fløde og rør rundt. Kog op og jævn saucen. Læg låget på, kog ris og anret tilbehør i små skåle. Kødet skal være mørt og lækkert, når du serverer.

Hotel Chocolat i København!

I den ene ende af strøget (den ned mod Kgs. Nytorv) er der lige åbnet en ny butik og cafe. Den hedder Hotel Chocolat, og jeg har været på besøg. Når man træder ind i butikken, er det som at komme i chokoladehimlen! Jeg ELSKER chokolade, og Hotel Chocolat er klart anbefalelsesværdigt til alle med et chokoladehjerte som mit. Cafe-butikken byder på kakao og andre fristelser i et åbent chokoladekøkken og desuden et udvalg af chokolade på størrelse med et mindre supermarkeds udvalg af dagligvarer. Helt fantastisk! Navnet snyder lidt - tænk hvis man kunne bo på hotel der i virkeligheden...

Pony

Min mor er på besøg i denne uge, så igår var vi på restaurant Pony på Vesterbrogade. Et hyggeligt, lille sted med åbent køkken og fantastisk mad. Min søster og jeg bestilte det såkaldte Ponyspark, der var dagens fire-retters menu til 400 kr., og min mor bestilte en forret og en hovedret. Restaurant Pony er en ambitiøs restaurant, der bestræber sig på at bruge naturlige råvarer af bedste kvalitet. Det kunne bestemt smages, og jeg nød den gode mad og udsigten til køkkenet. 

 Brød med smør rørt op med kærnemælk:

Blæksprutte med grønkål:

 Sprængt kalvetunge:

Rå oksetartar, sort trompetsvamp, merianolie og brødskorper:

Dampet torsk, muslingeskum og jordskokker:

Mælkeis, hvid chokolademousse og jernurt:

Tak for mad, Pony!

Krydderikursus med Urtekram

Urtekram havde inviteret til krydderikursus på Suhrs Madakademi, så der brugte jeg min onsdag aften i godt selskab. Det var et rent slaraffenland for en madblogger som mig med alle de krydderier, og min næse var glad og "mæt", da jeg cyklede hjem derfra. Min mave var også glad og mæt, for Urtekram havde sørget for små, lækre hapsere under arrangementet.
Vi fik lov at boltre os i de mange krydderier og fik lov at blande og smage, som vi ville. Det var en kæmpe udfordring, for det er virkelig svært at sammensætte de rigtige smage. Det lykkedes alligevel engang imellem, og jeg fik mine hjemmelavede krydderiblandinger med hjem. Vi fik desuden goodiebags med alverdens krydderier med hjem, så jeg glæder mig til at eksperimentere i mit eget køkken!

Kyllingefileter med dadler, bøffelmozzarella, mandler og parmaskinke

I går aftes havde jeg besøg af nogle søde piger, der skulle spise hos mig. Jeg havde lidt travlt, men min hjerne arbejdede på højtryk nede i supermarkedet for at finde ud af, hvad vi skulle have. Jeg fik købt kyllingefileter, dadler, mozzarella og parmaskinke. Det blev sammen med lidt mandler og nogle andre småretter til:

Kyllingfileter med dadler, bøffelmozzarella, mandler og parmaskinke

Til 6 personer:

6 kyllingefileter/bryster

12 stykker parmaskinke

2 bøffelmozzarella

12 dadler

1 håndfuld hakkede mandler

Salt, peber

Riv mozzarella i stykker med hænderne og bland det med dadlerne, som du groft har skåret i stykker. Tilsæt hakkede mandler og bland sammen. Smag til med salt og peber og kom fyldet på kyllingefileterne. "Pak" basserne ind i parmaskinken og sæt dem i en forvarmet ovn på 180 grader i 20 minutters tid til parmaskinken er sprød og lækker. Server med en god salat til.

Chokolademuffins med min søde kusine

Jeg havde min søde kusine Fie på besøg fra lørdag til søndag. Vi var i teateret om formiddagen og bagte chokolademuffins om eftermiddagen. Jeg var så heldig at vinde Amos konkurrence på Facebook og fik så tilsendt Amos Store Fødseldagsbagebog. Vi brugte opskriften på chokolademuffins fra bogen og resultatet blev rigtig godt! 

Chokolademuffins

300 g smør

300 g sukker

5 æg

1 dl mælk

300 g hvedemel

100 g kakao

2 tsk bagepulver

Pisk blødt smør med sukker og tilsæt æg et efter et. Tilsæt derefter mælk og rør tørstof sammen i en anden skål, før du også tilsætter det. Rør dejen til en ensartet masse og fordel i muffinsforme. Bag muffins i 15-20 minutter ved 180 grader. 

Lad dem køle af før du evt. pynter med glasur og krymmel.

Chokoladescones

Scones er utroligt nemme at lave og så minder de mig om afternoon tea, da jeg boede i England. Denne opskrift er inspireret af Claus Meyers udgave, men jeg har tilføjet god, hakket mørk chokolade. Hvis du er ekstra lækkersulten, kan det klart anbefales at smøre sconesene med lemon curd og flødeskum. Det lyder måske lidt for snasket, men det skal altså prøves!! (Ps. Det er noget, man gør i England, det er ikke noget jeg tilfældigvis prøvede...)

Chokoladescones

Til 20 stk.

150 g koldt smør skåret i tern

600 g hvedemel

115 g sukker

1/2 tsk salt

40 g bagepulver

230 g hakket mørk chokolade (eller 200 g rosiner)

3 dl kærnemælk

2 æg

2 æg, pisket med et nip salt til pensling

Gnid smørtern ud i melet i en skål. Det gør ikke noget, at smøren ikke er jævnt fordelt. Tilsæt sukker, salt, bagepulver og hakket chokolade og rør rundt. Rør kærnemælk og æg i og saml dejen, før den rulles ud med en tykkelse på 3 cm på et meldrysset bord. Skær dejen ud i firkanter, placer dem på en bageplade med bagepapir og lad dem stå i en halv times tid. 

Pensl sconesene med æg og bag dem i en 200 grader varm ovn i 20 minutter. Lad dem køle af på en rist.