Chokolademousse

Der er mange variationer af chokolademousse, men der er desværre rigtig få af dem, der virkelig smager, som de skal. Jeg har fundet den bedste opskrift i en af mine franske kogebøger, der hedder Bistro. Den får I her:

Chokolademousse

200 g mørk chokolade

80 g smør

4 pasteuriserede æggeblommer

4 pasteuriserede æggehvider

40 g sukker

Evt. bær eller andet frugt som topping (jeg har brugt brombær og blomster fra mynte)

Smelt chokolade og smør i mikroovn eller over vandbad. Pisk hviderne stive og tilsæt sukkeret til sidst og pisk igen. Bland æggeblommerne i chokoladen, når den er kølet lidt af. Vend hviderne op i chokoladen med en spatel stille og roligt, så luftigheden bevares. Hæld straks på glas eller i små skåle og stil på køl indtil servering.