Hokkaidosuppe

Denne suppe har min yndlingsfarve, og så er den super lækker på en kold novemberaften. For at forstærke farven skræller jeg ikke græskarerne, men bruger skrællen i suppen og fjerner kun indmaden. Kernerne kan sættes i blød i kogende vand med salt og derefter tørres og ristes i ovnen dryppet med sesamolie. Smager himmelsk som snack eller som topping til suppen. Velbekomme!

Hokkaidosuppe

1 porre - skåret

Et par gulerødder - skåret i tern

Hokkaidogræskar med skal (helst øko) - skåret i tern

Citron - skal og saft

Chili - hakket

Revet ingefær

Hakket hvidløg

Kokosmælk

Salt og peber

Topping: creme fraiche og evt. koriander

Svits porre, chili, ingefær og hvidløg. Tilsæt gulerødder og græskar. Derefter hældes kokosmælk og citron over grøntsagerne og dette koger op. Suppen blendes med en stavblender og smages til med salt og peber. Server med en klat creme fraiche og lidt koriander