Focaccia

En italiensk klassiker, der gør sig godt sammen med rosmarin og tonsvis af olivenolie at dyppe det i. Køb en god én (spis evt. havregrød dagen efter) - det betaler sig altså, og dit focacciabrød fortjener det. Prøv fx at købe en fra http://www.oliviersandco.com/. Jeg er blevet inspireret af en opskrift fra Claus Meyers "Meyers Bageri", som i øvrigt er en rigtig god brødbage-bog. 

Focaccia

6,5 dl lunkent vand

1 dl olivenolie

20 g gær

1 kg tipo 00 mel (hvedemel kan bruges i nødstilfælde)

Frisk rosmarin

Havsalt

Olivenolie igen igen..

Rør gæren ud i vand og olie og tilsæt salt og mel. Ælt dejen godt sammen i laaaang tid, evt. på en røremaskine. Lad den stå og hæve i endnu længere tid, min. 3-4 timer. Vend dejen ud i en olivenolieindsmurt bradepande, så den fylder hele bradepanden. Tryk fingrene ned, så det danner nogle fordybninger overalt i dejen og hæld olivenolie over efterfulgt af salt og rosmarinnåle udover. Lad hæve i 1 time igen. Bag brødet ved 220 grader i 25 minutter og lad det køle af i bradepanden. 

Nu har du din egen lille italiener for en aften...